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小型腐竹機怎么使用

文字:[大][中][小] 發布時間:2019-12-6  瀏覽次數:21
??小型腐竹機是一種根據大豆蛋白質分子加熱后形成結膜的原理,把黃豆做成美味食品腐竹的機械。徽旺小型腐竹機其主要由不銹鋼制造而成,具有耐腐蝕性、耐熱性、低溫強度、機械性能良好的特點,符合食品衛生標準。由于小型腐竹機解決了傳統制作腐竹鍋裝置繁瑣、造價高的問題,所以受到了廣泛的歡迎。

??徽旺小型腐竹機為不銹鋼,從磨漿,上料,蒸煮,結膜,成型,干燥一次性完成作業,所生產產品具有干凈,衛生,外觀平整,晶亮,厚薄均勻,保質期長,好運輸,口感筋軟等優點,與手工工藝相比較,節人,節能,效率高,且不受外界氣候影響。而一般的手工腐竹皮產出率僅為60%,而機制腐竹精皮出率可達75%以上。徽旺的小型腐竹機優越性在于其科技含量高,性能穩定,衛生程度高,符合大豆深加工業規模化產業化加者的需要,規模可大可小。

??徽旺小型腐竹機使用流程

??選豆→去皮→泡豆→磨漿→甩漿→煮漿→濾漿→提取豆腐衣→烘干→包裝

??1、選豆 選擇顆粒飽滿的黃豆為宜,篩去灰塵雜質。將選好的黃豆,用脫皮機粉碎去皮,外皮吹凈。去皮是為了保證色澤黃白,提高蛋白利用率和出品率。

??2、泡豆 將去皮的黃豆用清水浸泡,根據季節,氣溫決定泡豆時間:春秋泡4~5小時,冬季7~8小時為宜。水和豆的比例為1∶2.5,手捏泡豆鼓漲發硬,不松軟為合適。

??3、磨漿

??用自動磨漿機磨漿,從磨漿到過濾用水為1∶10(1公斤豆子,10公斤水),磨成的漿汁。

??4、煮漿 由管道流入容器內,用蒸汽吹漿,加熱到100~110℃即可。漿汁煮熟后由管道流入篩床,再進行1次熟漿過濾,除去雜質,提高質量。

??5、提取豆腐衣 熟漿過濾后流入小型腐竹機酒店專用內,加熱到60~70℃左右,約10~15分鐘就可起一層油質薄膜(油皮),機械自動提取,自動旋轉成柱形,也可掛在竹竿上即成腐竹。

??6、烘干包裝 機械自動烘干,順序排列起來。烘干溫度達50~60℃,經過4~7小時,待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。

??以上就是小型腐竹機的使用流程,當然在使用過程中千萬要注意用電安全,在腐竹加工過程中,溫度控制和大豆與水的比例要控制好,這樣才能做出高品質的腐竹。
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